正确答案: C

C、复合

题目：味可分为单一味和（）味两大类。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。

D、水

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。

D、基本形体

[单选题]麦穗花刀地深度为（）。

原料深度的五分之四

[单选题]下列不属于辣味调料的是（）

八角

[单选题]泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。

冷水