[单选题]生物膜按质量计，含量最多的成分是（）。

正确答案 ：B

磷脂

[单选题]一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。

正确答案 ：C

3％

[单选题]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。

正确答案 ：A

猪脑

[单选题]磷脂中最重要的一种是（）。

正确答案 ：D

卵磷脂

解析：在人体的重要营养素之中，磷脂的含量仅次于蛋白质。而在细胞膜中，有超过40%的组成成分是磷脂；在神经系统的细胞膜中，磷脂成分更是高达80%，对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。“卵磷脂”是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素，是构成人体细胞和组织的重要成分之一，尤其在细胞膜质的构成中更是扮演重要的角色。可以说，磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。

[单选题]以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。

正确答案 ：E

亚油酸

[单选题]脂肪的生理功能不包括（）。

正确答案 ：E

构成细胞膜

解析：脂肪的生理功能有：供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护内脏，增加饱腹感和提高膳食感官性状。

[单选题]不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

正确答案 ：C

胆固醇

[单选题]被称为中性脂肪的是（）。

正确答案 ：B

三酰甘油

解析：1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D3。4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。5.中性脂肪即是三酰甘油。

[单选题]运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。

正确答案 ：A

乳糜微粒

解析：1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D3。4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。5.中性脂肪即是三酰甘油。

[单选题]短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。

正确答案 ：A

6碳以下

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