正确答案:

题目：餐厅设备与用品能否得到正确的使用与保管，一方面将直接关系到（），另一方面可反映出餐厅的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。

餐厅主管

[单选题]食品污染的主要根源是来自（）。

A、“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素

[单选题]糖尿病患者要选择食物（）较多而含糖量低的食物。

C、纤维素

[单选题]中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。

转盘式服务

[单选题]为调查对象的某一项特征列出不同的级别，各级别之间的相互距离是相等的，这是评价尺度中的（）。

间隔尺度

[单选题]当某类餐饮产品出现滞销时候，为了判别市场需求是否饱和所作的测试是（）。

市场饱和度实验