正确答案: A

A、主题

题目：宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚实，突出（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准执行，注意卫生，做到安全和节约。

B、产品规格

[单选题]软炸大虾在筵席中作（）上席。

过油菜

[多选题]根据毒素所在部位不同毒鱼可分为（）鱼类。

肉毒

血毒

胆毒

[单选题]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

不食带蹼的鸭子和鹅肉

[单选题]牛的腹肋又称（）。

拖泷