[单选题]蛋白质生理价值大小主要取决于

正确答案 ：E

必需氨基酸数量、种类及比例

[单选题]不是肉毒梭菌特点的为（ ）

正确答案 ：D

引起疾病主要是细菌性食物中毒

[单选题]发生医疗纠纷需进行尸检的，尸检时间应在死后（ ）

正确答案 ：D

48小时内

[单选题]直接的人际传播不需要任何非自然的

正确答案 ：B

媒介

[单选题]下列不属于营养监测内容的是（ ）

正确答案 ：B

健康生活方式

解析：主要考核营养监测的内容，包括：①营养及相关健康状况的监测；②食物和营养素的摄入；③知识、态度和行为评价；④食物成分和营养数据库；⑤影响食品供应的决定因素。健康生活方式属于营养教育的内容。

[单选题]学龄儿童膳食碳水化合物和脂肪的适宜摄入量是应占总能量的（ ）

正确答案 ：D

55%～65%和25%～30%

解析：本题考核的知识点是学龄儿童的营养需要。

[单选题]苯甲酸抑菌作用的机制是（ ）

正确答案 ：A

抑制微生物呼吸酶系统的活性

解析：考核苯甲酸抑菌作用的机制。

[单选题]据WHO估计，无论在发达国家还是发展中国家，食物中毒报告率与实际发生率相比（ ）

正确答案 ：E

严重偏低

解析：食物中毒报告率只有实际发生率的10%以下。

[单选题]胃复合溃疡是指

正确答案 ：A

胃溃疡同时伴发十二指肠溃疡

解析：胃复合溃疡是指胃溃疡同时伴发十二指肠溃疡。

[单选题]叶酸缺乏不会导致

正确答案 ：B

口腔生殖综合征

解析：考查叶酸缺乏症，口腔生殖综合征是维生素B缺乏的症状。

[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

正确答案 ：B

6%，4%，30%

解析：考查食物的特殊动力作用。

[单选题]含钙丰富的食物不包括

正确答案 ：D

鸡蛋

解析：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。

[单选题]食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用

正确答案 ：B

半流或全流膳食

解析：食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难和进食疼痛，从而影响进食，逐渐发生蛋白、热能营养不良，故需要以半流或全流膳食开展营养支持。

[单选题]其性炎上的邪气是（ ）

正确答案 ：E

火邪

[单选题]外感初期可见下列症状中的（ ）

正确答案 ：A

恶寒

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