[多选题]我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有
正确答案 :ABCE
平均需要量
可耐受最高摄入量
推荐摄入量
适宜摄入量
[多选题]糖尿病治疗的五项方法是( )。
正确答案 :ABCDE
饮食
运动
药物
教育
自我监测
[多选题]发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是( )。
正确答案 :BDE
下肢
臀部
会阴部
[多选题]食品卫生学的研究方法有( )。
正确答案 :ABCDE
食品卫生学检验方法
食品毒理学方法
食品安全性评价方法
危险性分析方法
行政与法制监督管理方法
解析:主要考核食品卫生学研究方法,按研究目的可分为食品卫生学检验(食品中有害化学物质检验和微生物检验)方法,食品毒理学方法,食品安全性评价方法,食品中有毒物质限量标准的制定方法,食物中毒的调查处理方法,危险性分析方法,GMP和HACCP的建立方法,以及行政和法制监督管理方法等。
[多选题]最易受到黄曲霉毒素污染的食品为( )
正确答案 :CDE
玉米
花生
棉籽油
解析:黄曲霉毒素污染可发生在多种食品上,其中以玉米、花生和棉籽油最易受到污染。
[多选题]食品安全风险评估中的危害识别资料可来源于( )
正确答案 :ABCD
流行病学资料
动物实验资料
化学结构一活性关系资料
体外毒理学研究资料
解析:个体易感性资料包括在流行病学资料中。
[多选题]餐饮业卫生规范的要求包括( )
正确答案 :BCE
保持食品加工经营场所的良好卫生条件
防止生熟食品交叉污染
操作人员的个人卫生
解析:餐饮业卫生规范的要求包括保证原料质量和贮存条件符合要求,保持食品加工经营场所良好的卫生条件,注意操作人员的个人卫生,防止生熟食品交叉污染,餐具和饮具的清洗、消毒和保洁应符合相应的标准和规范等。但不能要求菜肴制成后立即售出或提供消费者食用,也不能要求只使用集中消毒的餐具。
[多选题]尼克酸缺乏的典型症状有
正确答案 :BDE
皮肤炎
腹泻
痴呆
[多选题]常见的发酵食品有
正确答案 :BE
葡萄酒
乳酪
解析:发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
[多选题]下列选项中,不属于臌胀的主要病机因素的是( )
正确答案 :CE
积滞
动风
[单选题]舌色淡紫带青,嫩滑湿润,为( )
正确答案 :E
阴寒内盛
[单选题]属于治则的是( )
正确答案 :D
活血化瘀
[单选题]具有清热利湿、凉血解毒功效的药物是( )
正确答案 :E
栀子
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