[单选题]必需脂肪酸是指

正确答案 ：E

人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

解析：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸，如n－6系列中的亚油酸。

[单选题]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的

正确答案 ：E

RDAs

[单选题]消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应

正确答案 ：A

禁食

解析：消化性溃疡合并急性胃穿孔患者为防止激发感染，选择禁食。

[单选题]铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（ ）。

正确答案 ：B

60%～75%

解析：成年人体内铁的总量为4～5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。

[单选题]在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成

正确答案 ：B

2分子视黄醛

解析：1分子β胡萝卜素可以生成2分子视黄醛。

[单选题]生育酚中生物活性最大的是

正确答案 ：A

α－生育酚

解析：α－生育酚生物活性最大。

[单选题]用牛奶喂养婴儿时应注意补充（ ）。

正确答案 ：D

铁

解析：牛奶是一种贫铁食物。

[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关

正确答案 ：E

淘洗所用器皿

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

[单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是

正确答案 ：C

三酰甘油脂肪酶

解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。

[单选题]乳糜胸的营养治疗饮食应选择（ ）。

正确答案 ：A

高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食

解析：乳糜胸的营养治疗饮食应选择高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食。

[单选题]每人每天需水量约2500ml，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是

正确答案 ：A

1000ml、1100ml、300ml

解析：①饮料：正常环境，饮料可补给水分900～l500ml，但个体之间差异极大，平均为1100ml。②固体食物：食物中都含有水，此项每天可补充1000ml。③代谢水：蛋白质、脂肪、糖类三大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水，每克生热营养素产生的水量为蛋白质0.42ml，脂肪1.07ml，糖类0.6ml，一般的混合膳食每天产生代谢水为300ml。

[单选题]面青一般不见于的病证是（ ）

正确答案 ：B

脾虚证

[单选题]既能祛风解表，又能解痉的药物是（ ）

正确答案 ：D

防风

[单选题]治疗中消应选用的处方是（ ）

正确答案 ：B

玉女煎

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