[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是

正确答案 ：E

大豆低聚糖

解析：大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用

正确答案 ：A

大肠菌群

[单选题]重度食管炎营养支持应采用的有效途径为

正确答案 ：A

经鼻胃管管饲

解析：重度食管炎应减少食物对病灶的刺激，故采用经鼻胃管管饲。

[单选题]肠内营养的并发症是

正确答案 ：C

高糖血症

解析：C项是肠内营养的并发症，其余4项都是肠外营养并发症，故选C。

[单选题]食物过敏的最常见症状是

正确答案 ：A

消化系统症状

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

[单选题]肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为

正确答案 ：A

钙

解析：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。

[单选题]肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为

正确答案 ：D

20%

[单选题]1g淀粉在体内氧化能产生的能量为

正确答案 ：A

4kcal

解析：1g淀粉在体内氧化能产生4kcal能量。

[单选题]正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（ ）。

正确答案 ：B

16%～19%

解析：蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1／3，成年人体内平均约含蛋白质16.3%。

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（ ）。

正确答案 ：D

猪蹄

解析：胶原蛋白大多存在于动物体内，主要食物有：猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近，易于吸收。

[单选题]葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（ ）。

正确答案 ：A

试验前3d糖类摄入量少于300g

解析：做OGTT试验前3d，不应该控制饮食，每天饮食中糖类含量不应低于150g，并且维持正常活动。

[单选题]寸口位于（ ）

正确答案 ：C

手腕掌后桡动脉处

[单选题]不同病人分别表现脱肛、眼睑下垂等病症，治疗时均用补中益气汤治疗，此称为（ ）

正确答案 ：D

异病同治

[单选题]张某某，男，32岁，胃脘胀满，疼痛拒按，嗳腐吞酸，呕吐不消化之食物，吐后较舒，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。治疗宜选（ ）

正确答案 ：D

保和丸

[多选题]恶露不尽的病因病机是（ ）

正确答案 ：ACD

血热

血瘀

气虚

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