正确答案: A

起酥油

题目：代替猪油调制油酥面团的油脂是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。

B、60℃左右

[单选题]食盐按加工程度不同可分为（）。

C、粗盐、洗涤盐、再制盐

[单选题]制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。

A、10

[单选题]小笼灌汤包采用的酵面是（）

嫩酵面