[单选题]吉品鲍鱼，身呈（）形，质硬，枕高身起，成干柿子色，主要产于我国青岛、海南和台湾。

正确答案 ：A

A、元宝

[单选题]我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和（）流域的粤菜，称之为四大菜系。

正确答案 ：B

B、珠江

[单选题]蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。

正确答案 ：B

B、75g

[单选题]筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。

正确答案 ：A

A、历史

[多选题]“百花江团”中的“百花”用糁，可选用（）

正确答案 ：ABC

鱼糁

鸡糁

虾糁

[多选题]根据毒素所在部位不同毒鱼可分为（）鱼类。

正确答案 ：ABC

肉毒

血毒

胆毒

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