正确答案: E

面粉

题目：含磷脂较少的食物是（）。

解析：含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列豆制品含维生素C较多的是（）。

豆芽

解析：干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每100g含有8mg维生素C。

[单选题]胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]牛奶中碳水化合物主要是（）。

乳糖

解析：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。

腐乳

解析：腐乳是大豆发酵制品。

[单选题]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

铜锅

解析：铜锅更能减少维生素C的流失。

[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

胡萝卜素

解析：绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

[单选题]蛋白质含量最高的食物是（）。

豆类

解析：1.奶及奶制品含钙丰富且易吸收，是钙的良好来源。2.食用植物油是维生素E最好的来源。3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。