正确答案: BC

选料广泛，品种繁多 讲究烹饪，注重调味

题目：法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）菜是被公认的西餐的代表。

法式菜

[单选题]西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。

皮革

[单选题]饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，餐厅家具的使用与保养的要点有严防受潮与曝晒、定期上蜡抛光、注意巧搬、轻放，以及（）。

注意调节室内空气，适度通风

[多选题]在服务工作中，服务员经常需要向客人展示物品，以下展示物品手位正确的是（）。

将物品举至双肩

将物品平端前伸

[单选题]白葡萄酒斟酒量为酒杯的（）。

2/3

[单选题]Champagne的中文意思是（）。

香槟酒