正确答案: B

负电荷

题目：在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

大豆

[单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）

二肽