正确答案: C

赖氨酸

题目：大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

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[单选题]灭菌保证水平必须达到

99.9999％

解析：灭菌是指杀灭或清除灭菌对象上的一切微生物，但事实上要达到这样的程度是困难的。因此目前国际上规定，灭菌过程必须使灭菌对象上的微生物的存活概率减少到10，即灭菌保证水平必须达到10级。

[多选题]短期试验可包括

致突变试验

细胞转化试验

哺乳动物短期致癌试验

[单选题]下列关于行政法律关系客体的叙述哪项是正确的

行政法律关系的客体是行政法律关系主体的权利义务所指向的对象

解析：法律关系客体是指法律关系主体之间的权利和义务所指向的对象。它是构成法律关系的要素之一。