正确答案: A

铅、镉

题目：陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）

解析：陶瓷器所用釉彩是由彩色颜料与助溶剂混合制成的。彩色颜料多为无机金属离子的化合物，如镉；助溶剂则一般为含铅的化合物。烧制好的彩釉中这些金属化合物较稳定，毒性不大，但在酸性环境中易溶出。

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[单选题]下列哪种氨基酸必须由食物提供（）

蛋氨酸

解析：有9种氨基酸不能在机体合成或合成的量不能满足机体需要．必须由膳食提供，这些氨基酸被称为必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸(其中组氨酸是婴儿必需氨基酸)。

[单选题]膳食纤维是（）

不被消化吸收的多糖

[单选题]根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是（）

钙和铁

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是（）

对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价

解析：对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，属于建筑立面图卫生审查内容。

[单选题]引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是（）

摩根氏变形杆菌