正确答案: C

C、河蟹

题目：在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

D、感官

[单选题]由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。

B、加工方法