正确答案: B

蔬菜和水果

题目：果胶主要存在于（）

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。

碳水化合物

解析：考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。

[单选题]糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。

6-磷酸葡萄糖

解析：位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径交汇点的物质是6-磷酸葡萄糖，其在糖代谢中起着重要作用。

[单选题]纤维素主要存在于（）。

麸皮

解析：谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶主要就是由纤维素组成，因此这些食物为膳食纤维的主要来源，其中以麸皮最多。

[单选题]半乳糖属于（）

单糖

[单选题]引起焦糖化反应最快的糖是（）

果糖

[单选题]下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）

蔗糖