正确答案: E

熏制法

题目：下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

解析：熏制法可能引起致癌物污染的问题。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]微波加热的特点包括（）。

加热均匀性好

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

[单选题]食品防腐剂不包括（）。

木糖醇

解析：常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。

[单选题]下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

丁基羟基茴香醚（BHA.

解析：1.偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂，因此答案为A。2.丁基羟基茴香醚（BHA）为常用抗氧化剂，因此答案为B。

[单选题]食品发色剂有（）。

硝酸盐、亚硝酸盐

[单选题]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。

危害分析