[单选题]下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。

正确答案 ：A

椰毒假单胞菌

解析：引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。B、C、D选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

正确答案 ：C

豆类

解析：黄曲霉毒素很少污染豆类。

[单选题]以下哪项属于革兰阳性菌（）。

正确答案 ：C

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。

正确答案 ：D

氨基甲酸酯类

解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选D。

[单选题]以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。

正确答案 ：D

褐鳞小伞蕈

解析：肝肾损伤型为最严重的毒蕈中毒类型，主要由毒伞属蕈和褐鳞小伞蕈引起。

[单选题]关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。

正确答案 ：D

临床表现各不相同

解析：同一食物中毒的病人临床表现相似。

[单选题]某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。

正确答案 ：

[单选题]下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。

正确答案 ：D

葡萄球菌

解析：1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选A。2.沙氏菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染性为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选D。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选E。

[单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

正确答案 ：B

汞

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。

[单选题]亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。

正确答案 ：D

美蓝+维生素C+葡萄糖

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