[单选题]体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于()
正确答案 :A
人体测量资料分析
解析:居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查,其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。
[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()
正确答案 :D
肉毒梭菌
解析:在我国,家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品,因此选择D;沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主,肉毒梭菌可产生毒素,但该毒素对热不稳定,因此选B;椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高,其他菌主要是胃肠道症状,因此选择E。
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