正确答案: C

颜色变深

题目：下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）

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[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。

占总能量的20%～30%

[单选题]人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。

1：（4～6）

[单选题]检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。

二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值

解析：二十碳三烯酸虽然有三个双键，但其双键位置不同，不具有必需脂肪酸的功能。因此，血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值可作为机体必需脂肪酸的检验指标，而且相当灵敏。

[单选题]必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。

前者不能在人体合成，而后者可以

[单选题]胆固醇的生理作用不包括（）。

能促进脂类的消化吸收

解析：胆固醇是所有体细胞的构成成分，并大量存在于神经组织；胆固醇还是胆酸、7-脱氢胆固醇和维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体物，是机体不可缺少的营养物质。

[单选题]从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。

中链三酰甘油

解析：①中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。②长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成三酰甘油，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后经淋巴系统进入血液循环，需3～4h才能完成。③被吸收的胆固醇多在小肠黏膜细胞中酯化成胆固醇酯，最后与载脂蛋白一起组成乳糜微粒经淋巴系统入血。而植物固醇（如豆固醇、β固醇）抑制其吸收。

[单选题]被称为中性脂肪的是（）。

三酰甘油

解析：1.乳糜微粒为运输外源性三酰甘油及胆固醇的主要形式。 2.在皮肤，胆固醇可被氧化为7-脱氢胆固醇，后者经紫外线光照射转变成维生素D。 4.胆固醇是肾上腺皮质、睾丸、卵巢等内分泌腺合成和分泌类固醇激素的原料。 5.中性脂肪即是三酰甘油。

[单选题]我国食品卫生标准规定，食用植物油的酸价（）

≤5