正确答案: B

果糖

题目：老年人宜多吃的碳水化合物是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]食物中毒中最多见的是（）

细菌性食物中毒

[单选题]下列属于优质蛋白质的是（）

大豆蛋白

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

脂肪

[单选题]糖尿病病人应适量增加（）

钙、锌、铬

解析：糖尿病病人应注意补充B族维生素和维生素C，注意补充铬和锌，适量增加钙的摄入量，减少食盐的摄入量。

[单选题]能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

平均需要量

解析：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量中，能量推荐摄入量的特殊性的理解。

[单选题]微量元素是指（）

人体含量很少的元素

[单选题]谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）

球蛋白+清蛋白

[单选题]亚硝胺在体内合成的主要部位是（）

胃