正确答案: E

离子状态

题目：混溶钙池中的钙存在形式为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]富含核黄素的食物是（）

动物内脏

[单选题]食物蛋白质生物学价值是指（）

氮储留量／氮吸收量

解析：蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。氮储留量即被机体利用的量，氮吸收量指被吸收的量，二者的比值反映蛋白质被利用的程度。

[单选题]下述关于细菌性食物中毒的流行病特点叙述中，错误的是（）

动物性食品是引起中毒的主要食品，其中以禽肉类发生率最高

[单选题]β-胡萝卜素的效价相当于维生素A的（）

1／6

[单选题]低温保藏食品宜采用的办法是（）

速冻缓融

[单选题]食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）

河豚毒素

解析：河豚毒素是河豚鱼体中天然含有的成分，并非由外界污染而来。其余选项均系外界污染物。