[单选题]蛋白质的四级结构是指（）

正确答案 ：A

由多个亚基构成的蛋白质

[单选题]下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

正确答案 ：C

β-巯基乙醇

[单选题]下列属于疏水性氨基酸的是（）

正确答案 ：A

苯丙氨酸

[单选题]下列氨基酸中无L型或D型之分的是（）

正确答案 ：B

甘氨酸

[单选题]下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）

正确答案 ：C

整个分子比较松散

[单选题]呈碱性的肽链是（）

正确答案 ：B

赖-组-精-甘-赖

[单选题]血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、αI-球蛋白（pI=5.06）及β-球蛋白（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

正确答案 ：E

清蛋白

[单选题]维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

正确答案 ：D

氢键

[单选题]蛋白质变性（）

正确答案 ：A

熟食比生食易消化

[单选题]甲硫氨酸是（）

正确答案 ：E

含硫氨基酸

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