正确答案:

题目：孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

>25％

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

脚气病

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用

解析：此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。

[单选题]通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）

胰蛋白酶抑制剂

解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

[单选题]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

色氨酸

解析：蛋白质的互补作用大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。

[多选题]下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）

酒

牛奶

解析：酒和牛奶可增进铅在肠道的吸收。

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。