[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于

正确答案 ：ABCD

设备管理

卫生操作

物料储存

确保食品的卫生与安全

[单选题]高血压与营养素关系不正确的是

正确答案 ：B

蛋白质是独立危险因素

解析：考查高血压与营养素关系。

[单选题]评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是

正确答案 ：B

蛋白质的真消化率

解析：[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

[单选题]饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（ ）。

正确答案 ：D

糖原分解

解析：饥饿状态下，肝脏维持血糖浓度首要方式是糖原分解。

[单选题]热入营血或阴虚火旺可见的舌象是（ ）

正确答案 ：C

绛舌

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