正确答案: B

B、各省（区、市）食品药品监管局

题目：中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）

B、2年

[单选题]餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）

C、培训合格证明

[单选题]准清洁操作区指：（）

C、两者都是