[单选题]（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

正确答案 ：B

B、酒石酸

[单选题]三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）

正确答案 ：D

D、使用方便

[多选题]对食品添加剂的要求包括（）.

正确答案 ：ABCD

A、不应对人体产生任何健康危害；

B、不应掩盖食品腐败变质；

C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外.

[单选题]增稠剂琼脂是从（）中提取的。

正确答案 ：A

A、石花菜；

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