正确答案:

题目：中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。

主料和人名命名

[单选题]中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。

多次

[单选题]中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

宴会结束工作

[单选题]宴会活动经营的特点包括：活动方式多样化，消费标准差异化，涉及范围广泛性，以及（）。

消费过程享受性

[单选题]生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。

D、-18℃以下

[单选题]（）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。

直线型吧台

[单选题]中餐人工合成的作料有（）等。

香糟汁、咖喱汁、鱼香汁