正确答案: B

维生素B1

题目：红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）

烟酸

[单选题]属于混合型食物中毒的是（）

副溶血性弧菌食物中毒

解析：副溶血性弧菌等病原菌进入肠道后，除侵入黏膜引起肠黏膜的炎性反应外，还产生肠毒素，引起急性胃肠道症状。这类病原菌引起的食物中毒是致病菌对肠道的侵入及与其产生的肠毒素的协同作用引起，因此其发病机制为混合型。

[单选题]食品检出大肠菌群，表明食品受到（）

人和畜的粪便污染

[单选题]食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）

防腐

[单选题]对硒的错误认识是（）

硒即使摄入过量也无害

[单选题]牛奶中哪种无机盐含量低（）

铁

[单选题]按目前的观点，以下何种模式是基本合理的膳食结构（）

日本模式

[单选题]在铁减少期，出现改变的指标是（）

血清铁蛋白下降

[单选题]大豆中的最限制性氨基酸是（）

甲硫氨酸