[单选题]奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在75%以下。

正确答案 ：B

B、25℃

[单选题]胡萝卜素最大的使用量为（）

正确答案 ：B

B、0.2克/千克

[单选题]果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。

正确答案 ：B

粉碎成泥

[单选题]清汤鱼面口感不滑的原因是（）。

正确答案 ：C

没用淀粉做扑面

[单选题]（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

正确答案 ：C

面捞芡

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