正确答案: A

浸润后的米磨制

题目：湿磨粉是采用经（）

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[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

C、维生素C

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

C、淀粉

[单选题]雪笋馅的口味特点是（）。

C、咸香甘鲜

[多选题]层酥常用的酵面包酥面团有（）

嫩酵面

半酵面