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正确答案:
A
正确
题目:鲜奶最常见的污染是微生物污染。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]相差()之间的色相对比为较强对比,如红与黄、橙与绿的色相对比。
C、120°~150°
[单选题]胡卢巴在香辛料中发挥()的作用。
A、和味
[单选题]扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物,是我国的特产,分布于江西以东长江流域的沿岸至太湖流域的(),被列为国家一级保护动物。
B、沼泽地
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筵席在发展过程中,经受()的选择和人工淘汰,适应者生存,不适
在古代宴会中,以官府公宴为最高档次的宴会。
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水()克,干淀
含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防()。
糖是由()元素构成。
牛蒡,别名东洋萝卜、黑根,为菊科、牛蒡属一年生草本植物,常食
经济核算是社会经济发展和社会化生产的需要,也是()和节约劳动
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面
含钙量较高且易于被人体吸收利用的是奶和奶制品、水产品。
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中式烹调师技师题库题库最新资料
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异
碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、热量和()。
冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、(
适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、()。
包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程中的基本造型方法。
食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京()。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、(
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和()。
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作
负序继电器在相序正常时,继电器两点的电压为()
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