正确答案: B

B、干餐巾

题目：客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。

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[单选题]法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。

分割切菜板上

[单选题]送餐部由于服务周到，涉及环节多，人工费用高，所以产品和服务的价格一般比餐厅售价高（）。

20-40%

[单选题]西餐宴会一般摆（）蜡烛台。

B、2个