[单选题]叶菜类主要含有胡萝卜素、维生素B2和维生素C以及叶酸、胆碱等，同时也是钙、磷等无机盐的“宝库”，特别是含（）丰富。

正确答案 ：D

D、铁

[单选题]生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）以上。

正确答案 ：D

D、200m

[单选题]月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亚油酸分子式是（）

正确答案 ：C

C、C17H31COOH

[单选题]平衡膳食要求不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比应为（）。

正确答案 ：D

3：02

[单选题]上海的著名代表菜肴是（）。

正确答案 ：A

清炒鳝糊

[单选题]糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

正确答案 ：A

糟香

[单选题]宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。

正确答案 ：B

质量

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