正确答案:

题目：客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。

头盆

[单选题]（）菜是被公认的西餐的代表。

法式菜

[单选题]由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

英式

[单选题]欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。

M

[单选题]饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有（）。

泡沫灭火器

[单选题]法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

右侧、左侧、右侧

[单选题]比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。

美式服务