正确答案: A

A、城镇

题目：民间菜来自（）、乡村、家庭的日常烹饪。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。

D、拼盘和花色冷盘的围碟

[单选题]菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大后果皮仍然柔软可食。

软荚类

[单选题]将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味品（）。

蒸发透

[单选题]拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。

少汤

[单选题]鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）

蛋黄

[单选题]维持人体正常视觉功能的维生素是（）。

维生素A