正确答案: A

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题目：顾客在用餐时，服务员要随时与厨房取得联系，调整出菜的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于卫生用电，下列做法不正确的有（）

D、电闸箱周围存放易燃易爆物品

[单选题]餐巾折花按摆放的方式分为（）。

D、杯花和盘花

[单选题]客房部要大力推介“4R”做法，一下不属于“4R”的是（）。

Recyc

[多选题]菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

A、营业税金

B、食品原材料成本

C、营业费用

[单选题]中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大菜系之说，即（）。

C、鲁苏川粤

[单选题]餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。

15min

[多选题]餐厅经理的主要职责有哪些（）

全面负责制定餐厅的工作计划

督导餐厅的日常运转

确保为客人提供优质的管理服务

完成每日营业指标，并进行成本控制