[单选题]下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

正确答案 ：B

B、绿茶

[单选题]红茶发酵始于（）工序。

正确答案 ：B

B、揉捻

[单选题]不是红茶揉捻适度特征的是（）。

正确答案 ：D

D、有刺鼻的青气味

[单选题]黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

正确答案 ：B

120℃－150℃

[多选题]云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。

正确答案 ：ABC

A、条索肥硕重实

B、满披金黄色芽毫

C、香高味浓

[单选题]低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好。

正确答案 ：A

10厘米

[多选题]晒青紧压茶的品质特征为（）

正确答案 ：ACD

外形墨绿

香气清纯持久

滋味浓厚回甘

[单选题]红茶宜用（）做原料。

正确答案 ：D

B和C

[单选题]在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。

正确答案 ：C

在制坯含水量

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