正确答案: BCD

火焰要稳定 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

题目：用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为随机误差与（）两大类。

绝对误差

[单选题]用pH计测得的是食品的（）

B、有效酸度

[多选题]下列属于蒸馏酒的有（）。

B、白兰地

C、伏特加

[单选题]下列物质中属于防腐剂的是（）

苯甲酸钠

[单选题]硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

C、过硫酸钾

[多选题]以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

样品颗粒形状太大

样品具有吸湿性

表面硬皮的形成

含有干燥样品的干燥器未正确密封

[单选题]将35g葡萄糖溶于65g水中，其中葡萄糖的质量分数为（）。

C、0.35

[单选题]玻璃仪器需快速干燥法时，可采用吹风干燥法，使用电吹风机先用（），然后加少量易挥发有机溶剂，再吹入（）干燥，最后用（）吹去残留溶剂。

A、冷风；热风；冷风

[单选题]测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至三分之一的主要作用是除去（）。

A、醇类物质