正确答案: A

细菌性食物中毒

题目：无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者，其膳食原则错误的是（）

胆固醇摄入量应少于300mg/d

解析：除限制总能量摄入外，限制总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇和反式脂肪酸的摄入量也是防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化性心脏病的重要措施。对于患有动脉粥样硬化性心脏病同时也是高胆固醇血症的患者应进一步降低饱和脂肪酸及胆固醇的摄入量，其中胆固醇的摄入量应该少于200mg/d，所以选项C是错误的。

[单选题]在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）

脂肪酸败

解析：低温可以降低或停止微生物的增殖速度，食品中酶活力或一切化学反应也同时降低，但解酯酶需在-20℃才能基本停止活动，所以低温条件下食品的主要变化是脂肪酸败。

[单选题]下列哪项不是抗营养因子（）

有机酸

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

[单选题]亚硝胺在体内合成的主要部位是（）

胃

[单选题]下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）

10kGy

[单选题]长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）

甲醇

[单选题]罐头发生化学性胖听的原因（）

酸性内容物的腐蚀

[单选题]肉毒梭菌毒素食物中毒的主要症状为（）

运动神经麻痹

解析：1题：此题是考查考生通过临床表现对食物中毒进行初步诊断的综合应用能力。副溶血性弧菌食物中毒的临床表现以上腹部阵发性绞痛为主，所以B为正确答案。2题：此题是考查考生通过临床表现对食物中毒进行初步诊断的综合应用能力。肉毒梭菌食物中毒是由肉毒毒素所引起，是一种强烈的神经毒，作用于中枢神经系统的脑神经核、神经肌肉连接部位和自主神经末梢，导致肌肉麻痹和神经功能障碍，其临床表现以运动神经麻痹的症状为主，所以正确答案为E。