正确答案: ABC

感官指标 微生物指标 理化指标

题目：在食品卫生标准时，有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是（）。

A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时

[单选题]上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

1/2

[单选题]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

3

[单选题]顾客预订客房送餐服务方式有用门把手菜单预订和通过（）预订两种方式。

电话

[单选题]实现餐饮经营目标的关键环节是（）

D、服务销售

[单选题]合理的装盘要领是（）。

重物放在托盘内挡

[单选题]端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。

D、疾步