正确答案:

题目：某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肺炎的营养治疗原则是（）。

高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量的矿物质，以维持机体的营养素消耗。

[单选题]关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是（）。

将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢

[单选题]伤寒患者典型的临床症状为（）。

玫瑰疹

解析：伤寒患者典型的临床症状为持续高热、相对缓脉、玫瑰疹、肝脾肿大与白细胞减少。

[单选题]消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）。

蔬菜选择不受限制

解析：含粗纤维的蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。

[单选题]下面不适于胃癌切除后患者的是（）。

逐步增加食量和食物种类

解析：胃癌切除术后患者应少食多餐，干稀分食，限制碳水化合物摄入，提供足够的优质蛋白，但不宜增加食量和食物种类。