正确答案:

题目：（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]乳品包装的作用包括（）。

A.防止微生物的污染B.保护成品的营养成分及组织状态C.方便消费者D.方便批发、零售E.具有一定的商业价值

[单选题]牛乳中的气体含量最多的是（）。

二氧化碳

[单选题]牛乳中加入抗生素，对生产（）影响大。

酸奶

[单选题]制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。

B、HCI

[单选题]下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）

甜炼乳

[单选题]高压灭菌常用的温度为（）

121℃