正确答案: D

维生素A

题目：夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是（）

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能够促进铬吸收的膳食成分是（）

低浓度草酸盐

解析：维生素C和低浓度草酸盐有利于铬的吸收。

[单选题]可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（）

维生素B12

解析：维生素B12和叶酸缺乏均可引起巨幼红细胞贫血。

[单选题]镁在血浆中的存在形式为（）

游离镁、复合镁、蛋白结合镁

解析：镁在血浆中的存在形式为游离镁、复合镁、蛋白结合镁，比例分别为55％、3％、32％。

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（）

以上各项全是

[单选题]患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）

锌

解析：锌参与形成味觉素，与味觉有关，严重缺锌的儿童味觉比较迟钝，甚至发生异食癖。

[单选题]食物特殊动力作用最强的是（）

蛋白质

解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30％、4％、6％，混合食物为10％左右。

[单选题]我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）

50μg／d

[单选题]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）

猪脑

解析：本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。

[单选题]对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）

12%～14%

解析：考查各类人群膳食蛋白质推荐摄入量。