正确答案: C

鱼、虾、蟹、贝类

题目:易被副溶血性弧菌污染的食物是()。

解析:1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛,在室内墙壁、地面及环境土壤中,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面中毒多发生在6~9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸,主要的传播食物是海产品或盐腌渍品,其次为蛋、肉和蔬菜。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外()。
  • 豆类

  • 解析:黄曲霉毒素很少污染豆类。

  • [单选题]N-亚硝基化合物酶前体不包括()。
  • 解析:形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物,还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物;可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • [单选题]毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒()。
  • 解析:1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障,造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征,因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇,属于植物性食品,因此选A。

  • [单选题]河豚毒素属于()。
  • 神经毒


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