正确答案:

题目：揉面的作用为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生料单位成本计算的方法大致有（）

D、4种

[单选题]灿米的碳水化合物含量较多，而（）含量较少。

C、蛋白质

[单选题]（）的工艺方法是先下剂，后包酥。

D、抹酥

[单选题]芝麻烤饼质地发干的原因是（）。

B、炉温低

[多选题]奶粉因加工不同常见的有（）

脱脂奶粉

全脂奶粉