[单选题]称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）

正确答案 ：D

膳食调查

解析：居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查，其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

[单选题]营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是（）

正确答案 ：D

人群营养

解析：社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等；医疗保健资料与健康指标主要有新生儿死亡率、婴儿母乳哺育率、新生儿体重、儿童发育状况、居民平均寿命及农村城市平均寿命差别、慢性疾病的年度变化等；人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值(%)、居民蛋白质、能量的摄取状况。

[单选题]可来自于体内合成的化学污染物是（）

正确答案 ：E

N-亚硝胺

解析：N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E;有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸性，因此选择A;亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择B。

[单选题]下列不属于营养教育“四有”特点的是（）

正确答案 ：B

有预见

解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

[单选题]对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）

正确答案 ：C

维生素C

解析：因为长期接触铅时，可引起体内维生素C的缺乏。

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