• [单选题]蔬菜中的水分存在状态有下列哪种()。
  • 正确答案 :B
  • B、结合水和游离水


  • [单选题]习惯上把大于()MPa的压力称为超高压。
  • 正确答案 :B
  • 100


  • [单选题]为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是()。
  • 正确答案 :C
  • C、烫漂


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