[单选题]蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（）。

正确答案 ：B

B、结合水和游离水

[单选题]习惯上把大于（）MPa的压力称为超高压。

正确答案 ：B

100

[单选题]为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。

正确答案 ：C

C、烫漂

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