正确答案: B

B、心磨系统

题目：生产特制粉时，小麦清理要加强，在粉路方面必须采取一系列减少麦皮破碎及提高麦心孙纯度的措施，出粉重心在（）。

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[单选题]通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。

A、白皮硬质小麦

[单选题]面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。

B、小麦面粉

[单选题]为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

B、氧化剂